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Airy 33 Chiffon Lab とは
食感の儚さを求めてその限界を模索する場です。
断面のキメを追い求めません。
気泡の跡「穴」は、挑戦の証です。
「弾力」を削ぎ落としながら、ギリギリで膨らむ力を残す。
加える素材に合わせて、メレンゲの強度を調整する。
その結果が、プレーン生地における最終比重0.32〜0.34であり、
かつ、数値には表せない口溶け、Airy 33の世界です。
受講対象について
当Labは、おうちでご自分の目指すシフォンが焼けるようになりたい方に向けた内容、メニューになっております。
シフォン作りを体験してみたい方、どのようなシフォンケーキなのか食べてみたいという方、あの口の中で溶けるようなシフォンを自分で焼いてみたい方、等々、まずは体験レッスンへお越しください。
キャンセルポリシー
レッスンの一週間前より、以下のキャンセル料が発生いたします。
一週間前の同曜日 昼12:00〜：受講料の半額
前日の昼12:00〜：受講料の全額 (例：月曜レッスンの場合、一週間前の月曜昼12時から半額、日曜昼12時から全額)
【当日キャンセルされた場合の補講について】
全12回のレシピはそれぞれに意味を持った構成となっているため、前日昼12時以降にキャンセル（受講料の全額をお支払い）された方のみ、ご希望があれば相談の上、別日に「補講レッスン（受講料の半額）」として、その回を受講していただけます。（１年間に２回まで、かつ、お休みされてから１ヶ月以内）
【講師側の都合によるキャンセルの場合】
講師の体調不良や急な事情、または災害等によりレッスンが開催できなくなった場合は、速やかにご連絡を差し上げます。その際は、受講料を全額返金するか、お話し合いの上で別日に振替レッスンを設定させていただきます。なお、恐れ入りますが、交通費や宿泊費等の補償はいたしかねますのであらかじめご了承ください。
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